私たちは、「エシカル消費～シカをごちそうに～」　をコンセプトに、安心・安全で美味しいメニュー開発と、シカ肉料理の普及活動を実践しています。

10月31日（火）　学食　TFTランチ

 

この度、プロデュースした「シカ肉ソーセージ」が商品化でき、ジビエドッグとしてTFTランチメニューの一皿になりました。

↓　シカ肉ソーセージのジビエドッグ　↓

シカ肉は鉄分が豊富でレバーのような色をしています。そのため加熱調理により、濃い茶褐色になります。

　

ドレッシングには、薬学部：山本博文教授のよる完全陸上養殖（世界初）のあおさのり粉末を使用し、徳島県産のスダチ果汁と合わせて、爽やかな「あおさシャンテリーヌソース」を添えました。

シカ肉ソーセージとの相性も良かったと、感想を頂きました。

商品化したシカ肉ソーセージが、ジビエドッグとしてメニューとなり、TFTランチとして召し上がっていただけたことが嬉しかったです。

学食パウゼのスタッフの皆様にもご協力をいただきました。ありがとうございました。

【次回の予告】　11月21日（火）　TFTランチとコラボレーション（食数限定）

私たち徳島文理大学短期大学部生活科学科食物専攻が、レシピを考案したシカ肉を使ったドライカレーをお届け予定です。詳細については近日中にお知らせいたします。ご期待ください。