包括連携協定を結ぶ「株式会社テレコメディア」との産学連携による「テレコメディア希望食堂改革プロジェクト」に参加しました。
内容は、テレコメディア希望食堂（アスティーとくしま、工芸村内）の厨房を利用して、私たちが社員様に料理を作り提供すること。
（※ 2026年10月18日（日）徳島新聞へ掲載されました）

10月17日（土）　とっても朝からいいお天気！8:40頃に現地集合。着替えて、準備はOK.
11:00～14:00のランチタイムに合わせて、調理開始。

短期大学部生活科学科食物専攻は、2016年から特色ある学びの一環で、シカ肉の料理開発を行っています。
当日は、大学の学生食堂でも提供したことがあり、好評をいただいている「シカ肉タコライス」、「きのこスープ」、「フルーツヨーグルト」の組合せを提供。
本番に合わせて、学内でも事前練習と試作も行いました。

タコライスは、お客様にお待たせする時間を短く。でも綺麗に盛り付けよう。スムーズに盛り付けできるよう工夫もしました。

皆様へアンケートも実施しました（回答率66%）。
結果より
・20代～６０代までの幅広い年齢層の方に召し上がっていただけました。
・これまで、シカ肉を食べたことがない方（42.9％）に、シカ肉のタコライスを召し上がっていただけました。
・鹿による環境問題などを知らなかった方（45.7％）に、徳島県の鹿による林業や農作物の被害など、環境課題について情報発信することができました。
・シカ肉の栄養の魅力を知らなかった方（51.4%）に、今回のランチ提供を通して、シカ肉の魅力を情報提供がでました。
今回、私たちの学びである、「エシカル消費～シカをごちそうに～」をアピールするとともに、食に関わる情報発信をすることができたと思います。
また、シカ肉タコライスの総合評価を5点満点で評価していただいたところ
5点：とても美味しかった（74.3％）、４点：美味しかった（22.9％）で、合計すると、97.2％の方から、高評価をいただけました。

個別のご感想にも、励みになるお言葉や、今後の料理に活かせるご提案もいただき、貴重な経験となりました

【ご感想（自由記載より抜粋）】

 

• 見た目もキレイで、とても美味しかったです。
• 今日のランチが、こんなにカロリーが少ないので、ありがたいです。もぅ1食、食べれる！
• 勉強にもなったし、全く臭みもなく、とても美味しかったです。
• 鹿肉は初めて食べました。チーズ ともマッチしていて、また食べたい！ありがとうございました！
• 鹿肉の臭みがなくとても食べやすかったです。
• ヘルシーなのにとても美味しかったです。

など・・・
社員様からも、直接、温かい言葉をかけて頂きました。
現地の調理師様が、私たちが厨房作業がスムーズにできるように、細やかにサポートくださって、とてもありがたかったです。
貴重な経験をさせていただきました。本当にありがとうございました。