２月24日（火）、アカンサスホールにて「城南高校との共同研究最終発表会」が開催されました。

本学の教員と共同研究を行った17組を含む99組が研究成果を発表しました。

食物専攻・新居教授と共同研究を行ったグループは、さつまいもの未利用部位である

「つる（茎）」の有効利用に挑戦しました。

 「つる」のポリフェノール含量に着目し、廃棄物の有効活用だけでなく、健康機能も有する

食品の開発を目指しました。様々な候補の中から、選んだのは「ドレッシング」。

さつまいもを乳酸発酵することにより「おいしさ」が加わりました。

高校生のみなさんは、「さつまいもを丸ごと使い切る」のコンセプトのもと、ポスター発表を行いました。

これからも、環境と健康に配慮した商品開発を通じて、徳島県の魅力向上に貢献していきます。

 

【教員からのコメント】

時間が限られている中、慣れない研究で大変だったと思います。自分たちで工夫しながら試作、

ポリフェノールの分析まで行い、最終的に素晴らしいポスターにまとめることができました。

その「科学する心」と情熱に敬意を表します。さらに検討を加えて、地元食品企業と商品化を

目指していきたいですね。

 

★オープンキャンパス開催のお知らせ★

　本学では、3月から9月までオープンキャンパスを開催！

  ぜひ、大学の雰囲気を体験しにお越しください。

　詳しい内容は、食物専攻のHPやInstagramをご覧ください。

3/21（土）朝食を手軽に美味しく！ライスバーガー作りに挑戦しよう。

    3/21（土）オープンキャンパスのお申し込みは　こちら

4/26（日）「グルテンフリースイーツ」生クレープをLet's cook！

    4/26（日）オープンキャンパスのお申し込みは　こちら