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生活科学専攻:洋菓子基礎実習Ⅰ『イチゴのショートケーキ』

公開日 2018年05月22日

1年生6回目の洋菓子実習です。🍓
いよいよ初めてのデコレーションケーキ作りを学びます。(^^♪

まずはジェノワーズ(スポンジケーキ)の底の部を薄くスライスします。
その後3段にスライスし、生クリームを立てていきます。

5号1台仕上げるのに必要な、生クリームは200gです。
サンド・ナッペ・絞り、それぞれに適した硬さの生クリームを立てます。

今回は、8カットにしてパーチ(セロファンでケーキを囲うこと)作業も学びます。

お店に並んでいるようなケーキの仕上げになりましたが、初めてのパーチ作業は大変難しかったです。