令和4年度は、もちっとむぎゅっとの会は、牟岐町の地元スーパーである株式会社オオキタさん、もち麦生産農家さんと連携し、もち麦を活用したお惣菜（デザート・パンを含む）の開発を行っています。

「牟岐町産もち麦を使ったお惣菜のコンペティション」を実施
日時：令和4年9月17日（月）　午前10時30分から午後3時まで
会場：海の総合文化センター
内容：

（１）10品のお惣菜を調理
（２）フレッシュフーズオオキタの店長さんとバイヤーさんにプレゼン
（３）今後の商品化に向け話し合い

熱量や栄養素量の調べ、野菜たっぷりや地元の食材を活用したメニューになるよう工夫されていました。

セールスポイントや工夫点も含めてプレゼンしました。

スーパーオオキタさんから「健康的なイメージです」「直ぐに商品化できる」、「完成に近い」「ぜひ売りたい！」等高評価をいただきました。
学生からは、販売には多くのポイントを押さえる必要があることが勉強になった。夏休みの間何回も改善を重ねた後のプレゼンだったので、満足感・達成感が高かったとの感想が上がりました。

提案した内容はこちら（クリックすると拡大されます）

◇今回のオープンキャンパスは、台風14号の影響を受けないよう、午前のみに短縮して開催しました。

◇模擬授業では、前川先生により「栄養バランスの取れた食事について学ぼう」をテーマに、
栄養バランスの取れた食生活を送るためにはどのようなことが必要かについて、参加された高校生と一緒に考えながら、わかりやすく解説しました。

◇また、模擬授業の終了後には、参加された高校生一人ひとりに、
総合型選抜入試の「体験型」に利用できる受講証明シールを受講証明書に貼付しました。

◇今回も相談コーナーを取り囲むように教科書や栄養指導に使用するフードモデルを展示し、
食物栄養学科が取り組んでいるもち麦ともち麦生パスタをポスターで紹介しました。
相談コーナーでは、取得できる教員免許状などの資格取得のためのカリキュラムや大学生活について、相談に応じました。

◇次回の10月2日（日）オープンキャンパスも、ぜひお越しください。

ⅰ.連携している地元産業界等の組織名
【連携先】
「四国の右下」若者創成会議
【事業連携者】
牟岐の農業を守る会、かいふ農業協同組合、亀井製麺所、木村プリントテック、牟岐町、徳島県南部総合県民局
 
ⅱ.当該授業等を実施する学部・学科
人間生活学部・食物栄養学科
 
ⅲ.当該授業等を開講する目的
「もちっとむぎゅっとの会」が開催する事業に参加することにより、人の社会生活が様々な助け合いにより成立していることを学ぶことにより、本学の建学精神である「自立協同」の精神を涵養することを目的とする。
具体的には

• 年代の異なる人と交流することにより、参加学生のコミュニケーション能力の向上を図る。
• 商品開発への参加・貢献することにより、参加学生の社会貢献に関する意識向上を図る。
• 地元スーパーでの販売を通して、消費者のニーズを直に感じ取ることで、社会が求める商品像について考えを深める。
• 売れる商品づくりや購買行動につながるチラシやポップづくり、マスコミ関係へ情報提供を通じてマーケティングについて学ぶ。
• 農業の活性化に関わり、農業の大切さ、作物に対する感謝の気持ちを学ぶ。

令和4年度の活動

【活動報告】
2022/08/09　「牟岐町産もち麦を使ったお惣菜の試作会」を実施
2022/05/19　「もちっとむぎゅっとの会」の発表をしました！
 

■令和4年度の課題
「健康づくりのためのヘルシーメニューの提供による食環境の整備」
 
「もち麦の知名度が牟岐町内でも低い」ので、もち麦の名称を普及させる必要があると牟岐町では判断している。
そのために、地元のスーパーオオキタと徳島文理大学・食物栄養学科の「もちっとむぎゅっとの会」が提携して、ヘルシーメニューを考案する。
考案したメニューを組み合わせることによりヘルシーな弁当を開発し、牟岐町での販売を行うことにより、もち麦の名称の普及を行う。
このプロジェクトを通して、地域の活性化や地域に関係する人口の拡大という地域の課題を産官学連携で解決を目指す。
さらに販売地域を拡大することにより、徳島県全体の課題である食物繊維摂取量の増加につなげる。
最終目標の一つとして、開発したメニューが徳島県認定の「ヘルシーメニュー」に採択されることを視野に入れて活動する。
 
「もちっとむぎゅっとの会」のメンバーは中川利津代教授の卒業研究生である。
卒業研究の一環としてヘルシーメニューの開発にあたり、
①購入層を考える。
②原価と販売価格を考える。
③流通経路を考える。
④スーパー側と意見交換して、求められている商品を理解する。
ことにより、商品開発をする上で、必要事項を学び取る。同時に、地域の活性化や関係する人口の拡大および食物繊維摂取量の不足という地域および徳島県全体の課題解決を目指す。この商品開発の経験を通して、大学内の講義や実験実習だけでは得ることができない実践経験を、参加学生は得ることができる。さらに社会における課題をどのようにとらえ、どのように解決するのかを学ぶことができる。
 
 

令和3年度の活動

SNS（インスタグラム）を活用してもち麦・もち麦生パスタともっちとむぎゅとの会の広報及び販路拡大

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